凉菜。
英cold dish;
冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多，形成冷菜独自的技法系统按其烹调特征可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。
冷 [ lěng ] 1. 温度低，与“热”相对。 如 冷天。冷藏。冷冻。冷涩。冷飕飕。 2. 寂静，不热闹。 如 冷落。冷寂。冷静。冷清。 3. 生僻，少见的。 如 冷僻。冷字。 4. 不热情，不温和。 如 冷遇。冷淡。冷峻。冷漠。冷嘲热讽。冷若冰霜。冷酷无情。 5. 不受欢迎的，没有人过问的。 如 冷货。冷门儿。 6. 突然，意料以外的。 如 冷然。冷不防。冷枪。冷战。 7. 姓。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
1、l对面点、冷菜等特殊工种,培训卫生和消毒等工作程序.
2、凉菜在饮食业俗称冷菜或冷盘。
3、有时也会加进点冷菜和奶酪然后放进烤箱烤一下。
4、体弱的儿童吃冷饭冷菜更容易滞胃.
5、冷菜厨师：负责除了甜品和面食外所有冷才的制作。这是很大的部门，主要负责冷餐会、胃食品，三明志和冷酱汁的制作。
6、当年宴会是“四菜一汤”,除冷菜拼盘外,热菜为芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。
7、他做的是——冷菜瓜条、凉拌甘蓝、八宝海鲜汤、红烧武昌鱼、炸鸡翅、软炸虾球……啊,原来那都是他拿你的!
8、餐饮业的快速发展，各种烹饪赛事的推动，有力地促进了冷菜造型技艺水平的发展。
9、忍饥挨饿的尹继善和影儿作为孝家还得守夜,等亲友们都走后,二人才勉强吃了些冷菜冷饭垫垫饥饿。
10、海逸餐厅告知,十人份的套餐价值488元,其中包含8个冷菜和4个小炒,以及主食和点心。
答：冷菜的拼音是：lěng cài
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答：冷菜的意思是：凉菜。
