晒干腌制的蔬菜。
例北方有些农民在冬天吃夏天储备的干菜。
英dried vegetable;
蔬菜的干制品。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·蔓菁》：“拟作乾菜及酿菹者割讫，则寻手择治而辫之，勿待痿。”
王西彦 《一个小人物的愤怒》：“马希贤 先生推出那一小碗女人给他特备的干菜炒肉丁他把它分发给孩子们。”
脱水后的蔬菜。
引《红楼梦·第四二回》：「你只把你们晒的那灰条菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。」
干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。
山西的腌菜干菜风味独特花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。
干 [ gān ] 1. 触犯，冒犯，冲犯。 如 干扰。干涉。干预（亦作“干与”）。森然干霄。 2. 追求，求取，旧指追求职位俸禄。 如 干禄。干仕。 3. 关连，涉及。 如 干系。互不相干。 4. 盾，古代抵御刀枪的兵器。 如 大动干戈。 5. 古代用以记年、记月、记日、记时（亦作编排次序）的十个字（甲乙丙丁戊己庚辛壬癸）。 如 天干。干支。 6. 涯岸，水边。 如 “河之干兮”。 7. 个数。 如 若干。 8. 没有水分或水分少，跟“湿”相对。 如 干燥。干柴。 9. 干的食品或其他东西。 如 饼干。豆腐干。 10. 枯竭，尽净，空虚。 如 干尽。干杯。 11. 副词，空，徒然，白白地。 如 干着急。 12. 指没有血缘或婚姻关系，拜认的亲属。 如 干亲。 13. 当面说气话或抱怨的话使对方难堪。 如 我又干了他一顿。 14. 〈方〉慢待；置之不理。 如 把客人干在一旁。 15. 〔～将（jiàng）〕古剑名。 16. 姓。 干 [ gàn ] 1. 事物的主体或重要部分。 如 树干。躯干。干线。 2. 做。 如 干事。说干就干。 3. 有才能的，善于办事的。 如 干才。干员。干练。 4. 方言，坏、糟。 如 事情要干。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
1、从绍兴带来的霉干菜,在北京饭桌上很受欢迎,这大概是物以稀为贵吧。
2、这里盛产高山红辣椒、长豇豆、四季豆、倒笃菜、霉干菜、小竹笋等,是现代人追寻田园山乡生活、体验民俗风情的好地方。
3、我加工厂大量销售野生蕨菜干，小山竹笋干，芥菜干，霉干菜，长豆角干。
4、从“超强台风”到“热带风暴”,让人担心不已的“梅超风”缘何变成了“梅干菜”?强度为何起起伏伏。
5、锅洗干净,倒入微量的油,油七成热后,倒入备在一旁的梅干菜,小火翻炒,直至水分干为止。
6、梅干菜烧肉:干菜肉香交互辉映慢慢享受味道。
7、吃干菜包子要在吉时,即它出笼的半炷香功夫,搁摆冷了,香气逃逸,即便再次蒸热,那味道也大不如前。
8、除怀旧菜式外,堂屋的其他菜品也广受顾客好评,比如米粉肉、腐竹牛腩、鸭头、梅干菜烧猪脚等。
9、本梅干菜是家常菜中的常备品,不过这种食品却存在重金属超标的风险。
10、地方特色菜温州梅干菜肉饼。
答：干菜的拼音是：gān cài
点击 图标播放干菜的发音。
答：干菜的意思是：脱水后的蔬菜。
